SakeBoy 清酒男孩

在家煮幾味小菜或者良朋知己小敍’悶悶地’, 不如試試加瓶清酒點綴！日本清酒除了是酒界當紅炸子雞之外，更能提升食物鮮味！SakeBoy專業唎酒師提議以下2020年3月清酒入門推薦：

金紋世界鷹 純米吟釀 － 清新怡人 (入門之選)

很多人對日本清酒有個刻板印象：熱飲，口感濃厚和酒精感高，而這款純米吟釀一定會讓你重新定義清酒：開瓶即有淡淡的青蘋果香氣，口感柔和輕盈，後尾乾淨清爽讓人飲的暢快的清酒。非常適合搭配前菜如凱撒沙律，白身魚刺生，壽司，炒蜆和蝦米蒸水蛋等淡味家常小菜，能帶出海鮮之餘又不會蓋過食物味道，輕快順喉價錢漂亮，是容易讓人不知不覺地多喝幾杯的入門清酒。

京姬 匠 純米大吟釀 － 超值的華麗

若你喜歡華麗花果香氣，這款純米大吟釀就很適合你。撲鼻而來的菠蘿和微微乳酪般香氣，入口慢慢滲出點點米的甘甜味，可掩藏比較濃味的海鮮刺身的腥味，例如鯛魚，赤身如牡丹蝦等。扎實的酒體與一般主菜熟食也有很好的化學作用，如香蒜青口意大利粉，雞肉串燒，西蘭花炒鮮魷等廣東小炒也遊刃有餘。用上酒米之王山田錦釀造但價錢非常親民，可以說是入門級的純米大吟釀！

鈿女 無濾過生原酒 特別純米 － 微型酒造 (期間限定)

吃過前面的菜色，酒菜過三巡還感覺酒薄菜淡未’夠喉’,那你很可能是朋友間聞風喪膽的酒鬼！追求重口味並沒有錯，但如何找一枝跟濃味食物互相輝映的清酒就很重要了。這款清酒特點在於沒有經過過濾，高溫殺菌和加水稀釋（放心不是漂白水xdd）的工序，務求盡最大可能保留釀造後的所有風味。因為酒精度稍高，口感充滿濃米香之餘酒體更為醇厚有力，配上濃味食物如沙嗲火鍋，牛扒，鰻魚飯等更能豐富味覺元素！

小結：現代日本清酒口味百花齊放，除日式料理更有不同搭配food pairing 的可能性等待大家發掘，歡迎隨時向我們專業的唎酒師咨詢！Whatsapp或者Facebook！

原文: https://sakeboy.co/blog/sake-recommendation

香港人喜歡打邊爐（火鍋），一年四季隨時家中或餐廳想吃就吃到。但三五知己想小酌幾杯，坊間食肆或家中冰箱多數只有啤酒，今次就介紹下近年人氣越來越強勁的日本清酒，提升火鍋配料鮮味之餘又可以嘗到酒藏藏人的匠心佳釀。清酒如何搭配各式火鍋，以下有三點大家可以多多參考 LET’S GO!

一 由淺入深

時下健康潮流先吃菜再吃肉，清酒跟火鍋配料一樣，可由酒體和味道較輕的吟釀和特別純米酒開始，這類清酒多數口感輕盈，收尾乾淨，既可中和蔬菜的青澀味，更能為豆腐和白肉一類火鍋配料提鮮。吃到一半再來一盤手切鮮牛和花蟹，加上一杯酒體較厚重和甜潤的純米吟釀或純米酒，濃郁鮮味立即再飆升！

二 了解自己口味

如果你是喜歡無辣不歡，追求極上刺激的辛辣感，酒體輕盈但偏甜的清酒就不能錯過啦！這類型的清酒口感多數非常柔順，但尾段的澀味和酒精感又能突出麻辣湯底的辛辣後勁，非常值得玩味！若然你是口味比較清淡或只能接受微辣的清純派，酒體醇厚而帶酸甜的清酒就非常對味了。清酒的酸度和米的甜味美為湯底增加味覺元素，產生出日本人所謂的五味平衡

三 小杯大酌

日本清酒口味和香氣隨溫度變化，用比體積和杯口比較小的杯盛載，既能保持最佳飲用狀態又飲得豪爽。飲用前不妨把杯口靠近鼻孔，更能體會每款清酒獨特的香氣！此外火鍋時筷子杯盤經常交錯，杯身較高的酒杯如紅酒杯也容易引發意外。

清酒跟火鍋配料一樣令人花多眼亂，以下就有幾款酒食推介：

• 蔬菜，白肉，豆類火鍋料：
  金紋世界鷹 ／ 一步己 純米生原酒
• 紅肉，濃味海鮮 （毛蟹，桶蠔）：
  越後櫻 純米大吟釀 ／ 君之井 山廢 無濾過 壱度火入 純米原酒
• 麻辣火鍋：
  越乃雪樁 月之玉響 純米大吟釀 原酒（辣上加辣） ／ 京姬 匠 純米大吟釀（五味平衡）
• 一般湯底 （醉雞鍋，豬骨煲）：
  越乃雪樁 花 純米吟釀 ／ 作 惠乃智 純米吟釀

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